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最人体:用普通大米做甜米酒的方法和糥米的作法有啥不同之处?

来源:阿凡提旅行网 时间:2020-06-28 05:40

你好我是小痴豁 很高兴回答你的问题

糯米做的米酒甜,米粒有弹性,味道好。大米做的米酒,有些酸,酒味也重一些,而且米粒会散,底部有粉末沉淀。

糯米做酒酿的步骤:

1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的);

2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层;

3、将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上

4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少);

5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);

6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口)

大米甜酒

1大米洗干净,煮熟,放凉。(我经常拿家里的剩饭做)

2把煮熟的大米放进容器内,压实,中间挖一个圆圈。房峰辉简历u003C/p>

3准备好安琪甜酒曲。一包可以做2公斤多。要用多少,看米饭的量。

4用凉白开把酒曲调匀。

5把步骤4的水倒入容器中,水量以刚够覆盖住米饭就好。我测试过,水多了酒酿偏酸。然后密封,找个保温的地方,放置。南京的夏天36小时就够了,如果天热时间会更短。我这次在十月份做的,南京高温20度左右,在被子里放了57个小时开,正好。如果冬天,时间会更长。



糯米和大米在颜色和形状上虽然差不多,但是还是很容易区分糯米和大米。

优质大米是白色透明状,而糯米则不是。

糯米和大米都有补中益气,健脾养胃的功效。与大米相比,糯米更为香糯黏滑,大多被人做成年糕、元宵等风味小吃。糯米酒也是滋补健身和治病的营养保健酒,将糯米、杜仲、黄芪、枸杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,具有壮气提神、美容jmsjw end益寿、舒筋活血的功效。
从口感上来说,区别在于,糯米更富有黏性,因此胃肠较弱的人食用后会不太舒服。从吃法上来说,区别在于,大米可以做为我们的主食,天天食用,而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。

大米和糯米做的酒酿营养上有啥区别?
这几年一直用糯米做酒酿吃,这回用大米做了次,很甜很甜,还有种平时用糯米做的时候没有的绵香味
但是不知道这两者在营养价值上有啥区别咧?最主要的是,糯米价格比大米高,还需要泡,所以想说,如果没啥区别的话,就一直用大米做。

大米特点是纯,糯米特点是顺滑,两者放一起可以酿酒。

大米黄酒与糯米黄酒是按原料和酒曲分的。糯米黄酒,以酒药和麦曲为糖化、发酵剂。主要生产于中国南方地区。大米黄酒,为一种改良的黄酒,以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东。


谢邀!

话说到47年前,我还在风华正茂的下乡知青时期。

那时没有现在年轻人的饮食文化的享受,我又嘴馋,在农村就学会了做米酒。

当然,米酒曲在乡户人家多的是,只是没条件蒸糯米做米酒。

说来话长,我虽是知青,但是在大队小学教书,大队部还专门请来一位姓赵老农为全校老师做饭。

那天,我koa.hisense.com就叫赵伯多放一些米,将饭冷却后做成米酒。

做饭酒和用糯米做酒稍有不同,就是不用将饭淘洗,而且比糯米要少放水!但做饭酒与做糯米酒时间上绝对是一样的哟!

至于饭酒口感嘛,肯定逊色于糯米酒,少有那种入口颗粒爽口感,真是特别软绵,没嚼劲。颜色也没糯米酒雪白。

最人体

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